Je suis le Ténébreux, boeuf, pommes rissolées,
Le Prince d'Aquitaine avec des brocolis :
Ma seule étoile est morte ; - une lotte poêlée
Porte le soleil noir, nappée d'un fin coulis.

Dans la nuit du Tombeau, gnocchi, morue salée,
Rends-moi le Pausilippe en sauce, à l'aïoli,
La fleur qui plaisait tant avec du Beaujolais
Et la treille ou le Pampre et du rosé sur lie.

Suis-je Amour ou Phoebus ?... ou purée de marrons ?
Mon front est rouge encor des poires Belle-Hélène ;
J'ai rêvé dans la grotte en buvant du chouchen...

Et j'ai deux fois vainqueur repris des macarons :
Modulant tour à tour dans la tasse chauffée
Les soupirs de la Sainte et d'un pousse-café.

Je suis le Tendronneux, le Boeuf, le steak-haché,
Le bovin d'Aquitaine à la viande amollie.
Ma seule étoupe est morte et mon corps tacheté
Porte le virion noir de la vache en folie.

Dans la nuit des abats, Toi qui m'as charcuté,
Rends-moi la Côtelette et le Plateau de Ris,
La chair qui plaisait tant à mon coeur sectionné,
Et le brunch où le pied à la langue s'allie.

Suis-je Apis ou Milka ? Madère ou Miroton ?
Ma hure est rouge encor des apprêts de Gouffé,
J'ai rôti dans le four où cuisent les soufflés,

Et j'ai deux fois saignant coloré les torchons
Modulant tour à tour sur la carte au restau
Les saveurs de l'assiette et les crûs du Bordeaux.